Jak dbać o drewnianą deskę do krojenia

W tym artykule doradzimy ci, jak należy dbać o drewnianą deskę do krojenia, a czego trzeba zdecydowanie unikać. W odróżnieniu od desek z tworzyw sztucznych, drewniana deska wymaga pewnych zabiegów pielęgnacyjnych. Wynika to z faktu, że drewno jako materiał naturalny nieustannie „pracuje” i reaguje na sposób, w jaki się z nim obchodzimy.

Drewniana deska w zmywarce?

Deska do krojenia, tak samo jak noże XinZuo, absolutnie nie może być myta w zmywarce. Włożenie deski do zmywarki w bardzo negatywny sposób wpływa na jej żywotność. Warunki panujące w zmywarce są dla deski nieprzyjazne i wywołałyby nieodwracalne zmiany jej właściwości. Po pierwsze w zmywarkach używa się kapsułek, tabletek i nabłyszczaczy zawierających środki chemiczne, którymi deska nasiąka, a jej powierzchnia w wyniku działania środków myjących zostaje „poturbowana” i naruszona. Po drugie - woda i wysoka temperatura w zmywarce mają na deskę bardzo negatywny wpływ. Drewniana deska do krojenia w zmywarce zbytnio nasiąka wodą. Ostatecznie największe spustoszenia sieje kończące cykl mycia suszenie, podczas którego następuje nieneutralne, zbyt szybkie wyschnięcie deski do krojenia wskutek oddziaływania gorącego powietrza. W trakcie tego procesu, w rezultacie nienaturalnego schnięcia struktura drewna ulega uszkodzeniu i zaczyna ono pękać.

❌Co nie sprzyja desce

1.Trzymaj drewnianą deskę do krojenia z dala od zmywarki

Drewniana deska, podobnie jak noże XinZuo, w żadnym wypadku nie powinna być myta w zmywarce. Włożenie tam deski bardzo niekorzystnie wpłynie na jej żywotność. W zmywarce panują niesprzyjające dla drewnianej deski warunki, które powodują nieodwracalne skutki.

Po pierwsze, w zmywarkach używa się kapsułek, tabletek i środków nabłyszczających, które zawierają substancje chemiczne. Te przenikają do deski, a jej powierzchnia jest dodatkowo „ścierana” i niszczona wskutek ich działania.

Po drugie, bardzo negatywny wpływ na deskę wywierają woda i panująca w zmywarce wysoka temperatura. Deska zbytnio nasiąka wodą.

Największe szkody wyrządza jednak końcowe suszenie w zmywarce, które jest nienaturalnie szybkie ze względu na wysoką temperaturę. Proces ten powoduje naruszenie struktury drewna i jego pękanie.

2. Nie mocz deski w zlewie

Nie wystawiaj deski na długotrwałe działanie wilgoci ani nie pozwól jej nasiąknąć wodą, na przykład w zlewie. Nadmierna wilgotność może negatywnie wpłynąć na właściwości drewna i – jeśli deska nie wyschnie całkowicie – doprowadzić do deformacji lub pojawienia się pleśni.

3. Unikaj wysokich temperatur

Nie susz deski sztucznym ciepłem (np. suszarką, na kaloryferze itp.). W upalne dni nie wystawiaj jej na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Nie kładź na niej gorących garnków ani blach prosto z rozgrzanego piekarnika.

4. Nie używaj zbyt dużej siły podczas rozbijania mięsa

Podczas rozbijania mięsa na desce nie należy używać nadmiernej siły, żeby nie uszkodzić powierzchni i struktury deski.

✅Co służy desce do krojenia

1. Utrzymuj deskę w czystości podczas gotowania

Podczas gotowania nie pozwalaj, by resztki do jedzenia zasychały na jej powierzchni. Regularnie wycieraj ją np. ręcznikiem papierowym.

2. Po gotowaniu dokładnie oczyść deskę

Po gotowaniu przetrzyj deskę wilgotną ściereczką i umyj ją pod bieżącą wodą. Do czyszczenia deski nie używaj zwykłej gąbki kuchennej, której szorstka powierzchnia jest zbyt agresywna, bo narusza strukturę drewna.

3. Susz deskę w pozycji pionowej

Deskę należy pozostawić do naturalnego wyschnięcia w pozycji pionowej, aby powietrze miało do niej dostęp z obu stron. Deska nie powinna leżeć płasko na blacie czy ściereczce, aby z jednej strony nie gromadziła się wilgoć. Przed schowaniem deski do szuflady upewnij się, że deska jest całkiem sucha.

💡Dodatkowe wskazówki

1. W razie potrzeby zdezynfekuj deskę

Jeśli kroiłeś na desce surowe mięso lub ma ona nieprzyjemny zapach, zalecamy dezynfekcję. Po umyciu należy ją spryskać np. roztworem octu, pozostawić na chwilę, a następnie umyć deskę pod bieżącą wodą.

Zdecydowanie warto mieć jedną deskę przeznaczoną wyłącznie do krojenia surowego mięsa.

2. Regularnie olejuj deskę

W zależności od intensywności użytkowania zalecamy olejowanie deski mniej więcej raz w miesiącu, co zapobiegnie jej nadmiernemu wysychaniu i pękaniu. Należy używać wyłącznie oleju mineralnego przeznaczonego do kontaktu z żywnością lub polimeryzowanego oleju lnianego.

Na suchej, czystej desce rozprowadź cienką warstwę oleju, pozostaw wystarczająco długo, aby się wchłonął (zazwyczaj trwa to ok. 45 minut), a nadmiar zetrzyj papierowym ręcznikiem. Pozostaw deskę do wyschnięcia przynajmniej do następnego dnia i nie używaj jej przez ten czas.

Nigdy nie używaj zwykłych olejów roślinnych do gotowania i smażenia, które mogą jełczeć, wydzielać nieprzyjemny zapach oraz sprawiać, że powierzchnia deski będzie się kleić.

Jak radzić sobie z odkształceniami deski

W razie nieprawidłowego przechowywania, na przykład wkładania niezupełnie wyschniętej deski do szuflady, mogą się pojawiać deformacje, takie jak na przykład wygięcia.

Przy lekkim wygięciu wystarczy położyć ją zagłębieniem ku dołowi (odwrócone „U”) na suchej bawełnianej ściereczce.

W przypadku znacznego wygięcia należy pozostawić ją w wyżej opisanej pozycji na kilka dni do całkowitego wyschnięcia.

Krótkie podsumowanie artykułu:

❌ Co szkodzi desce do krojenia

• Zmywarka – ciepło, woda i chemikalia niszczą strukturę drewna i powodują pękanie.
• Woda w zlewie – długie moczenie prowadzi do deformacji i pojawienia się pleśni.
• Wysokie temperatury – nie wolno suszyć deski na kaloryferze, słońcu ani stawiać na niej gorących garnków.
• Zbyt duża siła podczas ubijania mięsa – może uszkodzić powierzchnię.

✅ Co służy desce do krojenia

• Regularne czyszczenie – po każdym gotowaniu przetrzyj ją wilgotną ściereczką i osusz.
• Suszenie w pozycji pionowej – aby deska wyschła z obu stron.
• Dezynfekcja octem – idealna po krojeniu surowego mięsa.
• Olejowanie raz w miesiącu – używaj mineralnego oleju spożywczego lub oleju lnianego, nigdy zwykłego oleju roślinnego.

Poznaj wszystkie nasze drewniane deski do krojenia:

• Deski do krojenia