Nóż Kiritsuke F3S 300 mm

Nóż XinZuo Kiritsuke (F3S)

Nóż XinZuo Kiritsuke z serii F3S pochodzi z chińskiej stolicy noży Yangjiang, w której najwyższej jakości noże powstają już od wieków. Lokalni mistrzowie nożownictwa przekazują sobie tajniki wyrobu i obróbki noży z pokolenia na pokolenie. Podczas produkcji prezentowanego noża Kiritsuke XinZuo czerpie to, co najlepsze w nowoczesnych (próżniowa obróbka cieplna) i tradycyjnych metodach produkcji noży. Każdy nóż marki XinZuo jest niepowtarzalny, a to dzięki wieńczącej proces produkcji, precyzyjnej ręcznej obróbce. 

Seria noży F3S – japońska tradycja w każdym detalu

Seria noży XinZuo F3S już na pierwszy rzut oka zachwyca czystym i precyzyjnym japońskim charakterem. Seria obejmuje wyłącznie noże typu japońskiego – Kiritsuke, sashimi oraz Kiritsuke. Ostrza z kutej stali 10Cr15CoMoV o delikatnej, piaskowanej fakturze wyróżniają się stonowanym, profesjonalnym wyglądem, pozbawionym zbędnych ozdób. Ośmiokątna rękojeść z najwyższej jakości drewna oliwnego z przekładkami z drewna hebanowego i imitacji białej kości wołu, dopełnia wygląd noży z tej serii. Ma naturalnie ciepłą barwę, została wykonana z dbałością o szczegóły i z zachowaniem niepowtarzalnego usłojenia drewna w każdym egzemplarzu. Wyjątkowy charakter serii F3S podkreśla również czarne pudełko prezentowe z czerwoną wyściółką.

Nóż Kiritsuke – mistrzostwo w kuchni

W japońskiej tradycji kulinarnej kiritsuke jest symbolem mistrzostwa – zgodnie z hierarchią obowiązującą w japońskiej kuchni mógł się nim posługiwać wyłącznie szef kuchni. Jego charakterystyczną cechą jest ukośnie ścięta końcówka (K-tip / kengata), dzięki której stanowi wszechstronne narzędzie, pozwalające zarówno kroić surowe ryby w cienkie plastry jednym długim ruchem, podobnie jak nóż yanagiba, jak i przygotowywać warzywa oraz wykonywać precyzyjne cięcia dekoracyjne. Nóż Kiritsuke z serii F3S z jednostronnym ostrzem z powodzeniem zastępuje w kuchni kilka wyspecjalizowanych noży i staje się naturalnym centrum każdej kuchni urządzonej w japońskim stylu.

Wyprodukowany z najlepszych materiałów, ręcznie i z mistrzowską precyzją

Ostrze noża Kiritsuke wykonane jest z najwyższej jakości kutej stali 10Cr15CoMoV, która po próżniowej obróbce cieplnej i głębokim wymrażaniu osiąga twardość 60±2 HRC. Powierzchnia ostrza została wykończona metodą piaskowania, nadającą jej subtelną metaliczną fakturę i elegancki matowy wygląd. Każdy nóż powstaje z wykorzystaniem tradycyjnych japońskich technik produkcji – grzbiet ostrza jest stopniowo zwężany co zapewnia optymalne wyważenie i wygodne prowadzenie noża, natomiast po stronie przeciwnej do krawędzi tnącej zastosowano szlif wklęsły, który zmniejsza powierzchnię styku z produktem oraz zapobiega przywieraniu składników do ostrza. Krawędź tnąca jest ręcznie szlifowana przez mistrzów nożownictwa pod bieżącą wodą i pod kątem 15° ± 1° z jednej strony, co zapewnia jej wyjątkową ostrość.

Ciekawostka: jako wiodący innowator w dziedzinie produkcji noży kuchennych XinZuo łączy ze sobą tradycyjne i najnowocześniejsze technologie. Dzięki zastosowanej nowatorskiej metodzie próżniowej obróbki cieplnej noże kuchenne XinZuo charakteryzują się - w porównaniu z nożami powstałymi przy wykorzystaniu standardowej obróbki cieplnej - większą twardością i ostrością, a ponadto dłuższą żywotnością. W połączeniu z tradycyjnym, wieńczącym proces produkcji ręcznym ostrzeniem noży przez mistrzów tego rzemiosła, których przekazywanemu z pokolenia na pokolenie kunsztowi nie może się równać żadna maszyna, skutkuje to tym, że noże kuchenne XinZuo są także wyjątkowo ostre. Noże ostrzone maszynowo nie mają szans na osiągnięcie tego poziomu ostrości.

Ośmiokątna rękojeść z drewna oliwnego

Rękojeść noża została wykonana ręcznie z wysokiej jakości drewna oliwnego z przekładkami z drewna hebanowego i imitacji białej kości wołu, które tworzą eleganckie przejście kolorystyczne - od jasnego drewna oliwnego, przez ciemny heban, aż po ciepłą biel. Drewno oliwne należy do najbardziej cenionych europejskich gatunków drewna – jest wyjątkowo wytrzymałe, ma jasną barwę i charakterystyczne usłojenie, dzięki czemu każda rękojeść jest niepowtarzalna. Kolor i rysunek drewna mogą się nieznacznie różnić od przedstawionych na zdjęciach produktu w zależności od konkretnego egzemplarza.

Ośmiokątny kształt rękojeści wywodzi się z tradycyjnego japońskiego wzornictwa – idealnie leży w dłoni, zapobiega wyślizgiwaniu się noża nawet podczas pracy z mokrą ręką i jest wygodny zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Przejście między ostrzem a rękojeścią ma kształt łuku z zaokrąglonymi krawędziami, które chronią palce i zapewniają bezpieczny chwyt nawet podczas dłuższej pracy.

Szkice konstrukcji rękojeści noża

Nóż XinZuo w opakowaniu prezentowym

Noże z serii F3S są dostarczane w czarnym pudełku prezentowym z charakterystyczną czerwoną wyściółką, która podkreśla ich wartość i wynosi opakowanie prezentowe na nowy poziom. Dzięki temu seria F3S stanowi idealny prezent dla każdego, kto poważnie podchodzi do kuchni japońskiej – z okazji ślubu, urodzin czy parapetówki. Wyobraź sobie moment, w którym otwierasz czarne pudełko, a w jego wnętrzu odkrywasz nóż z ostrzem ze stali 10Cr15CoMoV oraz rękojeścią z drewna oliwnego.

Wymiary i parametry noża Kiritsuke