Tasaki

Tasak kuchenny to nieodzowne akcesorium, które powinno się znaleźć w każdej kuchni. W przeciwieństwie do zwykłych noży tasaki nie służą jednak w pierwszej kolejności do krojenia.
Tasak przeznaczony jest do siekania (głównie mięsa i warzyw), ułatwia i przyspiesza porcjowanie mięsa pełnego chrząstek oraz kości, ale równie dobrze radzi sobie z siekaniem twardych warzyw korzeniowych, z którymi zwykły nóż sobie nie radzi.

✅ Tasak można rozpoznać po znacząco szerszym i cięższym ostrzu z zaokrąglonym górnym rogiem. Nie jest to nóż w tradycyjnym rozumieniu, lecz narzędzie przeznaczone do siekania mięsa oraz warzyw.

Dlaczego tasak do kości, mięsa i warzyw nie kroi tak jak zwykły nóż

Tasak ma szerokie ostrze, którego krawędź tnąca ostrzona jest pod kątem 27°, podczas gdy zwykłe noże, przeznaczone do krojenia, ostrzone są pod kątem 15°. Taka konstrukcja zapewnia ostrzu tasaka odpowiednią wytrzymałość, która pozwala mu siekać kości, ścięgna, twarde warzywa, takie jak dynia czy warzywa korzeniowe, ale jednocześnie sprawia, że nie sposób kroić nim inne składniki tak płynnie i precyzyjnie jak klasycznym nożem. Więcej informacji znajdziesz w artykule: Różnica między tasakiem a nożem.

Wyróżnia się także znacznie wIększą masą niż zwykłe noże, zazwyczaj przekraczającą 400 g. To właśnie ciężar ostrza tasaka sprawia, że siekanie mięsa i warzyw staje się stosunkowo prostym zadaniem, niewymagającym zbyt wiele siły.

Tasak do warzyw i mięsa XinZuo

Tasaki kuchenne XinZuo produkowane są z wysokiej jakości stali damasceńskiej, niemieckiej stali nierdzewnej lub stali kompozytowej, a ich rękojeść jest zazwyczaj wykonana z wysokogatunkowego drewna, które nie traci swoich właściwości z upływem czasu.
Dzięki starannemu ręcznemu wykończeniu tasak XinZuo bez użycia dużej siły fizycznej poradzi sobie nawet z cięciem mięsa z dużą ilością ścięgien, oddzielaniem mięsa od kości czy siekaniem twardych warzyw korzeniowych, z którymi zwykły nóż nie poradziłby sobie tak łatwo.

Tasak bywa mylony z chińskim nożem TAO, różnice między nimi znajdziesz w artykule Jaka jest różnica między tasakiem a nożem TAO.