Kąt ostrzenia noży kuchennych

Kąt ostrzenia zależy od rodzaju noża. Ogólnie można powiedzieć, że im niższy (ostrzejszy) kąt, tym nóż będzie ostrzejszy. Noże typu europejskiego zwykle ostrzy się pod kątem około 20°. Z kolei noże azjatyckie co do zasady ostrzy się obecnie zgodnie z popularną, japońską procedurą pod kątem 15°, by wytworzyć krawędź w kształcie litery V.

Uwagi: Podczas ostrzenia należy zwrócić szczególną uwagę na niektóre rodzaje noży japońskich, których krawędź tnąca jest jednostronna. Chodzi o takie noże jak Sashimi czy Deba.

Prezentacja kąta ostrzenia noży kuchennych

Noże kuchenne XinZuo ostrzone są w stylu japońskim pod kątem 15°.

Prezentacja ostrzenia noży za pomocą kamienia wodnego

Oferta akcesoriów do ostrzenia i szlifowania noży: Kamienie ostrzące i ostrzałki.